長崎県ホームページによると、長崎県では2023年1月23日(月)～2月17日(金)まで、ながさきの島の歴史や自然・文化が育んだ美味しい郷土料理等を提供する、「ながさきしまごはんフェア」を実施しているそうです。

JR長崎駅下車徒歩5分ほどの長崎県庁2階レストラン「シェ・デジマ」では、第2弾として「壱岐・対馬フェア」を週替わりの特別メニューで提供するそうです。

1月30日(月)～2月3日(金)は特別メニュー「対馬の季節まるごと御膳」を数量限定、650円(税込)で提供しているそうです。

対馬・北部の農山漁村、佐護の『さごんキッチン』かあちゃんシェフの方たちが調理する、愛情たっぷりの家庭料理だそうです。

レストランの入口には午前11時のオープン前から約20人が並んでいて、特別メニュー「対馬の季節まるごと御膳」は約1時間で完売しました。

かあちゃんシェフにお聞きしたところ、新鮮で脂がのった天然ブリのお刺身と、佐護産の肉厚の原木椎茸などの天ぷらセットだそうです。白米と雑穀米を選ぶことができます。

新鮮で脂がのった天然ブリのお刺身は、上品な旨味が感じられました。

地元で採れた野菜の天ぷらは、さつまいも・春菊・人参とゴボウのかき揚げを、ひじき入りの藻塩でいただきます。野菜の甘みが感じられました。厚さが2㎝ほどもある佐護産の原木椎茸は、弾力があり香りもふくよかでした。

大根のそぼろあんかけは、鶏肉のお出汁のやさしい味が、丁寧に面取りされた大根と人参にしみていて、ほっとするお味でした。

・1月23日(月)～1月27日(金)　壱岐ひきとおし御膳(壱州豆腐を使用)

・2月6日(月)～2月10日(金)　壱岐ヒラスのあんかけ定食(壱岐産のヒラスを使用)

・2月13日(月)～2月17日(金)　対馬クエのいりやき定食(対馬産のクエを使用)

長崎県庁レストラン「シェ・デジマ」はこちら↓

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